Факты и решения для Бизнеса
11 дек 2017 | 07:06
Факты
30-09-2016
Индивидуальные предприниматели (ИП) обычно выделяются банками в отдельную категорию заёмщиков, кредитование которой связано с определёнными особенностями.
30-09-2016
Наличие большого количества действующих кредитов и постоянно изменяющиеся в сторону либерализации условия кредитования привели к росту популярности такого банковского продукта как рефинансирование кредитов.
30-09-2016
В настоящее время почти все банки, предоставляющие ипотечные кредиты, готовы финансировать приобретение загородных домов, таунхаусов и коттеджей.
Анонсы
23-11-2016

2 декабря Закон.ру проведет бесплатный вебинар о взыскании упущенной выгоды и особенностях ее расчета. Спикерами выступят специалисты "Экспертной группы VETA": юридический советник Ильяс Янбаев и управляющий партнер Илья Жарский.

События
15-08-2016
В Торгово-промышленной палате Российской Федерации состоялся круглый стол «Социальное предпринимательство в России». Участники круглого стола обсудили состояние и перспективы социального предпринимательства в России.
21-07-2016
Круглый стол «Упущенная выгода: теория и практика взыскания» состоялся в Нижнем Новгороде. Мероприятие, которое проходило в «Феста кафе», собрало более 30 практикующих юристов и вызвало живой отклик среди участников.
12-07-2016
Усиление мер господдержки и сотрудничества с институтами развития поможет банковскому сектору активизировать кредитование и способствовать наметившемуся росту промышленного производства

Такие сладкие деньги

Светлана Малышева
журналист

Татьяна Мотылева – молодая бизнес-леди, хозяйка кондитерской «Ажур». После школы окончила Московский государственный университет технологий и управления, получив специальность инженер-технолог кондитерских изделий. А спустя 10 лет открыла собственную кондитерскую студию.

 

- Параллельно получению высшего образования я работала пекарем и кондитером, - рассказывает Татьяна. - После получения диплома я трудилась шеф-кондитером в двух крупных ресторанных холдингах Нижнего Новгорода. Когда я поняла, что в профессиональном смысле мне расти больше некуда, решила открыть своё дело. На тот момент я была шеф-кондитером в холдинге ресторанов (цех обеспечивал десертами от 8 до 12 заведений).

 

С момента возникновения идеи до ее воплощения прошло полтора года. Нужно было подготовить материально-техническую базу. Самым сложным оказался подбор нужного помещения, отвечающего ряду требований (размещение, технические возможности, стоимость).

 

- В сегменте "сладкого" рынка в Нижнем Новгороде, кроме меня, находятся еще несколько заведений подобного формата, несколько крупных фабрик, а также великое множество "домашних тортоделов". Но работы хватает всем! Конкуренция есть, но я предпочитаю их называть, скорее, партнерами или коллегами, потому что с некоторыми сотрудничаю.

 

Читайте также: БИЗНЕС ПО-ЖЕНСКИ: КАК ОТКРЫТЬ НОГТЕВУЮ СТУДИЮ

 

Девиз Татьяны по жизни: "Если ты что-то делаешь, то делай это лучше всех или не делай совсем!". Так что, к созданию своих десертов и своей сладкой студии она относится очень ответственно. Поэтому бизнес приносит доход и конкуренция не страшна.

 

Основные доходы в студию идут от заказных тортов. Статистика количества клиентов не ведётся, учитывается весовая составляющая, потому что может быть 10 клиентов с заказом на 1-1,5 кг, а может быть один на 10 кг. Стоимость 1 кг заказного торта составляет 1000-1200 рублей, пирожные – от 20 до 100 рублей за штуку. И хотя спрос постоянно растет,  число постоянных клиентов тоже, все же предугадать поток заказов сложно. Поэтому Татьяна открыла сопутствующее направление - поставка десертов в кафе и рестораны. Это небольшая, но стабильная статья доходов. Прибыль колеблется в зависимости от сезона, иногда разница между доходностью разных месяцев может составлять до 50%!

 

Совсем недавно в студии «Ажур» появился новый «сотрудник» - мишка Тедди, который доставляет торты на праздники. На радость хозяевам и гостям переодетый в костюм курьер фотографируется со всей компанией.

 

Татьяна, всю жизнь увлеченная плаванием и спортом, достигнув определенных целей, ставит себе новые. Например, в ближайшей перспективе планирует обновить ассортимент и открыть филиал кондитерской в Дзержинске.

 

Читайте также: ВЛОЖЕНИЯ В ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ – КРАСИВО, НО НЕ ВЫГОДНО


Прочитано 750 раз(а)

Похожиие материалы
Группа вконтакте